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| 镇江香醋 | |
| 引用本文： | 王明法 ,连夕仙.镇江香醋[J].上海调味品,1999(3). |
| 作者姓名： | 王明法 连夕仙 |
| 摘 要： | 镇江,是一座具有3000多年历史的江南名城,古时曾称宜、朱方、谷阳、丹徒、京口、润州等,宋徽宗政和三年,因这里背山面江,形势险峻,为镇守江防的有利地形,乃取名“镇江”。 镇江历史悠久,文化灿烂,山川似锦,向以“天下第一江山”闻名于世。镇江的名菜佳臂享誉中外。长江“三鲜”之一的焦山鲥鱼是镇江独有的上等名菜,水晶肴蹄、清蒸刀鱼、蟹黄汤包等名特产也是别有风味。被誉为“镇江三怪”之一的镇江香醋与这些佳肴更是相得益彰。宋代著名词人、美食家苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时,曾作诗赞美:“芽姜紫醋炙银鱼(鲥鱼),雪碗擎来二尺余。尚有桃花軎气在,此中风味 |
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