| 火腿肠保藏技术研究 |
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| 引用本文： | 康亦兼,刘萍. 火腿肠保藏技术研究[J]. 青岛科技大学学报(自然科学版), 2000, 21(2): 129-130 |
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| 作者姓名： | 康亦兼 刘萍 |
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| 作者单位： | 康亦兼（青岛化工学院应用化工系，青岛266042）;刘萍（青岛教育学院化学系，青岛266041） |
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| 摘 要： | 火腿肠以高频电磁场进行灭菌，以复合生物保鲜剂抑制微生物在货架期的生长。结果表明，产品在低于25℃条件下，贮藏四个月，其卫生指标符合国家卫生标准。
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| 关 键 词： | 火腿肠；高频电磁场；复合生物保鲜剂；食品加工与保藏 |
| 文章编号： | 1001-4764(2000)02-0127-02 |
| 修稿时间： | 1999-09-15 |
Preservation of Ham |
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| KANGYi-jian,LIUPing. Preservation of Ham[J]. Journal of Qingdao University of Science and Technology:Natutral Science Edition, 2000, 21(2): 129-130 |
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| Authors: | KANGYi-jian LIUPing |
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| Affiliation: | KANG Yi-jian ;(Department of Applied Chemistry, Qingdao Institute of Chemical Technology, Qingdao266042);LIU Ping ;(Department of Chemistry, Qingdao Institute of Education, Qingdao 266040) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chinese ham high frequency electric magnetic field compound biochemical preserving agents |
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