| 膨化米糠稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 胡小泓,张新才,朱小波,邓淑仪. 膨化米糠稳定性的研究[J]. 中国油脂, 2004, 29(9): 21-22 |
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| 作者姓名： | 胡小泓 张新才 朱小波 邓淑仪 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品学院,430023,武汉市常青花园中环西路特1号 |
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| 摘 要： | 研究米糠经挤压膨化以后,贮存时间对米糠稳定性的影响.通过实验发现,随着时间的增加,米糠酸值变化较小,但还是呈上升趋势.在酸值升高的同时,脂肪含量下降,油脂的色泽加深,而蛋白质含量升高.
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| 关 键 词： | 米糠 挤压膨化 酸值 脂肪 蛋白质 色泽 |
| 文章编号： | 1003-7969(2004)09-0021-02 |
| 修稿时间： | 2004-04-27 |
Study on the stability of expanded rice bran |
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| HU Xiao-hong,ZHANG Xin-cai,ZHU Xiao-bo,DENG Shu-yi. Study on the stability of expanded rice bran[J]. China Oils and Fats, 2004, 29(9): 21-22 |
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| Authors: | HU Xiao-hong ZHANG Xin-cai ZHU Xiao-bo DENG Shu-yi |
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| Abstract: | The effect of the storage time on the acid value of expanded rice bran was studied.The results show that the acid value of expanded rice bran has a little variation,but has a increasing tendency.As the acid value increase,oil content decrease,oil colour deepen and protein content increase. |
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| Keywords: | rice bran extrusion-expansion acid value oil protein colour |
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