| 酶法催化柚皮苷制备根皮素及其抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 李慧灵,周金林,卢宇靖,陈宏基,叶德晓,林育成.酶法催化柚皮苷制备根皮素及其抗氧化活性分析[J].现代食品科技,2020,36(12):69-76. |
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| 作者姓名： | 李慧灵 周金林 卢宇靖 陈宏基 叶德晓 林育成 |
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| 作者单位： | 梅州金柚康健康科技有限公司,广东梅州514000,梅州金柚康健康科技有限公司,广东梅州514000,广东工业大学生物医药学院,广东广州510006,梅州金柚康健康科技有限公司,广东梅州514000,梅州金柚康健康科技有限公司,广东梅州514000,梅州金柚康健康科技有限公司,广东梅州514000 |
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| 基金项目： | 广东省“扬帆计划”引进创新创业团队专项资助项目（2015YT02S006） |
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| 摘 要： | 本文阐述一种高效，环保制备高价值天然抗氧化剂根皮素的方法。以天然的柑橘提取物柚皮苷为原料，经一锅法加氢反应制得柚苷二氢查尔酮，再以α-鼠李糖苷酶（α-rhamnosidase）和纤维素酶（cellulase）高效催化水解而制得根皮素。采用单因素和正交实验对α-鼠李糖苷酶和纤维素酶酶解反应的pH、温度、酶与底物比进行优化，同时对根皮素、三叶苷、柚苷二氢查尔酮、柚苷的抗氧化性进行了研究，结果表明：α-鼠李糖苷酶（α-rhamnosidase）酶解最佳工艺为温度60 ℃、pH 4、酶与底物比为0.6:1；纤维素酶（cellulase）最佳工艺为温度45 ℃、pH 5.5、酶与底物比为0.3:1。在此工艺下根皮素的转化率为96.10%，比原工艺提高了10.53%。抗氧化性研究结果为：清除DPPH自由基能力根皮素（0.18±1.45）>三叶苷（0.3±1.63）>柚苷二氢查尔酮（0.95±1.24）>柚苷（8±1.97）,还原铁离子能力为根皮素（7.1±0.68）>三叶苷（2.51±0.75）>柚苷二氢查尔酮（2.05±0.58）>柚苷（0.11±0.92）。本方法条件温和，周期短且转化率高，易于放大生产。抗氧化性结果表明根皮素具有较高的抗氧化性。这对根皮素的放大生产及应用具有重大意义。
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| 关 键 词： | 柚皮苷 酶法 根皮素 抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2020/7/1 0:00:00 |
Enzymatic Preparation of Phloretin from Naringin and Their Antioxidant Activity Analysis |
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| LI Hui-ling,ZHOU Jin-lin,LU Yu-jing,CHEN Hong-ji,YE De-xiao,LIN Yu-cheng.Enzymatic Preparation of Phloretin from Naringin and Their Antioxidant Activity Analysis[J].Modern Food Science & Technology,2020,36(12):69-76. |
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| Authors: | LI Hui-ling ZHOU Jin-lin LU Yu-jing CHEN Hong-ji YE De-xiao LIN Yu-cheng |
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| Affiliation: | (1.Meizhou Golden Pomelo Technology Co. Ltd., Meizhou 514000, China);(2.School of Biomedical and Pharmaceutical Science Guangdong University of Technology, Guangzhou 510006, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | naringin enzymatic phloretin antioxidant activity |
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