| 测定巴豆甜菜碱的新方法及其在肉碱研究中的应用 |
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| 引用本文： | 王玉萍,陈师勇,李翔太,王勇,谭训刚.测定巴豆甜菜碱的新方法及其在肉碱研究中的应用[J].食品科学,2000,21(11):44-46. |
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| 作者姓名： | 王玉萍 陈师勇 李翔太 王勇 谭训刚 |
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| 作者单位： | 山东大学微生物技术国家重点实验室,济南,250100 |
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| 摘 要： | 通过对巴豆甜菜碱紫外吸收特性的研究，建立了一种快速、简便的检测方法，最大吸收波长为２６５ｎｍ，检测范围为０．２５－３．５ｇ／Ｌ。由于Ｌ－肉碱是由巴豆甜菜脱水酶作用下不对称水化合成的，转化液主要成分为肉碱与巴豆甜菜碱，而在２６５ｎｍ处肉碱的光吸收相对巴豆甜菜碱而言极低，因此２６５ｎｍ光吸收检测方法也可应用于肉碱在科研，生产上的快速测定，较一航的肉碱检测方法具有简便，经济的优点。
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| 关 键 词： | 紫外吸收法 肉碱 巴豆甜菜碱 快速测定 |
A New and Fast Determination Method on Crotonobetaine and its Application on Carnitine |
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| Wang Yuping.A New and Fast Determination Method on Crotonobetaine and its Application on Carnitine[J].Food Science,2000,21(11):44-46. |
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| Authors: | Wang Yuping |
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| Keywords: | UV spectrometry Carnitine Crotonobetaine |
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