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| 减少柑桔果汁中苦味的方法 | |
| 作者姓名： | 李兆龙 |
| 摘 要： | 众所周知,柑桔水果并不苦,但在榨成果汁后就会出现苦味。现已查明,这种苦味在于柑桔水果中存在着一种内酯化合物,它是天然存在的柠檬苦素的无苦味的前身化合物,从果实中提取果汁时慢慢地转变成苦味强烈的柠檬 |
| 关 键 词： | 柑桔果汁 柠檬苦素 固相酶 环糊精 果实 苦味物质 水果 完全安全 吸附剂 无苦味 |
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