微波法提取玉米醇溶蛋白的工艺研究

以玉米黄粉为原料,采用微波法提取玉米醇溶蛋白,研究结果表明,微波提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为:料液比1∶15,乙醇浓度为80%,原料目数40目,pH 4.5,波功率为450 W,微波时间为间歇5次150 s,提取率为65.1%。通过正交试验发现,影响提取效果的因素主次顺序为微波功率乙醇浓度提取时间。采用微波法提取玉米醇溶蛋白,可以有效地缩短提取时间,提高提取效率。