| 生物法制备奶味香精的研究进展 |
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| 引用本文： | 汪薇,白卫东,赵文红. 生物法制备奶味香精的研究进展[J]. 中国调味品, 2009, 34(4) |
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| 作者姓名： | 汪薇 白卫东 赵文红 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院,轻工食品学院,广州,510225 |
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| 摘 要： | 奶味香精,是一种具有奶香香气的新型食品添加剂.文章综述了奶味香精中主要风味化合物的来源以及生物法制备奶味香精的途径,并对奶味香精的前景进行了展望.
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| 关 键 词： | 奶味香精 酶水解 微生物 生物法 |
Research progress in preparation of milky flavor using biological methods |
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| WANG Wei,BAI Wei-dong,ZHAO Wen-hong. Research progress in preparation of milky flavor using biological methods[J]. China Condiment, 2009, 34(4) |
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| Authors: | WANG Wei BAI Wei-dong ZHAO Wen-hong |
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