油脂也是调味料吗?

春节大假期间，读某烹饪杂志2005年第2期刊发的《调料的多重作用》一文。文章中说：“传递热量主要体现在液体调料中。如动物性调料的猪油、羊油、鸡油等；植物性调料的豆油、菜籽油、葵花油等。”读后，如骨鲠在喉，不吐不快，特写此文与那篇文章的作者商榷。