| 苹果梨酒澄清剂及澄清条件的研究 |
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| 引用本文： | 薛桂新,王海松. 苹果梨酒澄清剂及澄清条件的研究[J]. 酿酒科技, 2009, 0(11): 62-64 |
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| 作者姓名： | 薛桂新 王海松 |
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| 作者单位： | 1. 延边大学农学院,吉林,龙井,133400
2. 哈尔滨啤酒延吉有限公司,吉林,延吉,133300 |
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| 摘 要： | 用壳聚糖、皂土和明胶对苹果梨发酵酒的澄清效果进行研究。结果表明,壳聚糖、皂土澄清效果优于明胶,壳聚糖澄清效果最佳,但澄清周期最长。对壳聚糖用量、温度和pH值进行正交优化试验,结果显示,壳聚糖用量为0.06%、澄清温度为25℃、pH值为4.0时苹果梨发酵酒的澄清效果最好。
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| 关 键 词： | 苹果梨酒 澄清剂 澄清条件 |
Research on Clafilier and Clarification Conditions of Apple-pear Fruit Wine |
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| XUE Gui-xin,WANG Hai-song. Research on Clafilier and Clarification Conditions of Apple-pear Fruit Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(11): 62-64 |
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| Authors: | XUE Gui-xin WANG Hai-song |
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