| 环境温度对魔芋葡甘聚糖分子水溶液行为影响 |
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| 引用本文： | 张艳,兰晶,汪超,倪学文,严文莉,姜发堂. 环境温度对魔芋葡甘聚糖分子水溶液行为影响[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(2) |
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| 作者姓名： | 张艳 兰晶 汪超 倪学文 严文莉 姜发堂 |
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| 作者单位： | 湖北工业大学,生物工程学院,湖北,武汉,430068 |
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| 基金项目： | 湖北省教育厅，武汉科技局 |
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| 摘 要： | 采用凝胶渗透色谱/示差检测器/十八角静态激光光散射仪(GPC/RI/MALLS)联用技术,考察温和环境温度(25℃～50℃)对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子在水溶液中行为的影响.分别测定KGM溶液折光指数增量(dn/dc)值,重均分子量(MW)、数均分子量(Mn)、多分靓散性(Mw/Mn)、均方根旋转半径(Rn)、分子构象(β)的变化.结果表明:dn/dc值随温度升高呈对数递增,Mw、Mn、Mw/Mn、Rn、β值的变化均呈上升趋势,且均在40℃出现突变值,50℃时达最大.
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖 温度 溶液行为 |
Research on the Effect of Environment Temperature for KGM Solution Behavior |
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| ZHANG Yan,LAN Jing,WANG Chao,NI Xue-wen,YAN Wen-li,JIANG Fa-tang. Research on the Effect of Environment Temperature for KGM Solution Behavior[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(2) |
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| Authors: | ZHANG Yan LAN Jing WANG Chao NI Xue-wen YAN Wen-li JIANG Fa-tang |
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| Affiliation: | ZHANG Yan,LAN Jing,WANG Chao,NI Xue-wen,YAN Wen-li,JIANG Fa-tang* (College of Biological Engineering,Hubei University of Technology,Wuhan 430068,Hubei,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | GPC RI MALLS |
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