| 昆虫壳聚糖在食品工业中的开发应用 |
| |
| 引用本文： | 刘高强,王晓玲. 昆虫壳聚糖在食品工业中的开发应用[J]. 食品科技, 2004, 0(3): 92-94 |
| |
| 作者姓名： | 刘高强 王晓玲 |
| |
| 作者单位： | 江南大学生物工程学院,无锡·214036 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(30070627)，中南林学院青年科学基金项目(0188)。 |
| |
| 摘 要： | 昆虫是一种潜在的食物资源,其虫体中除含有丰富的蛋白质外,还含有约5%~18%的甲壳素。甲壳素脱去乙酰基后的壳聚糖是一类重要的保健功能因子。全面综述了蚕蛹、蝇蛆、松毛虫等昆虫的壳聚糖在食品工业中的应用现状,并认为在当前壳聚糖资源供不应求的情况下开发昆虫壳聚糖资源具有十分重要的意义。
|
| 关 键 词： | 昆虫 昆虫食品 甲壳素和壳聚糖 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)03-0092-03 |
| 修稿时间： | 2003-10-30 |
Development situation on chitosan of insects and application in food industry |
| |
| LIU Gao-qiang WANG Xiao-ling. Development situation on chitosan of insects and application in food industry[J]. Food Science and Technology, 2004, 0(3): 92-94 |
| |
| Authors: | LIU Gao-qiang WANG Xiao-ling |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | insects insect-foods chitin and chitosan |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
