| 我国速冻食品前途无量 |
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| 引用本文： | 曹德胜.我国速冻食品前途无量[J].中国食品工业,1996(12):32-33. |
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| 作者姓名： | 曹德胜 |
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| 作者单位： | 中国制冷学会 |
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| 摘 要： | <正> 速冻食品是近代科学技术的产物。速冻食品业的发展,对保护环境,节约资源和能源具有重大意义。因为,低温保鲜方法是食品保鲜方法中能最大限度地保持食品原有色、香、味、外观和品质的方法,也就是说冷冻保鲜到目前为止是效果最好,成本较低,保鲜时间较长的方法,是目前世界上被普遍采用的一种方法。 低温保鲜不仅能抑制微生物及酶类活动,而且降低了食品基质中的水活性,防止了食品的腐烂变质,保持了食品的鲜
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| 关 键 词： | 速冻食品 食品加工 冷冻 发展 |
Rosy future expected for China's frozen food market |
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| Abstract: | China's annual production of frozen food is expected to reach 10 million tons by the end of the ninth five-year plan period. This report explains the advantages of frozen food processing technology and quality control. It also gives an account of frozen food development in China. |
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