| 亚麻籽无糖曲奇工艺优化及其品质评价 |
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| 引用本文： | 徐若瑗,薛纪元,沙文轩,胡景岩,周晓燕,朱文政.亚麻籽无糖曲奇工艺优化及其品质评价[J].粮食与油脂,2022,35(3):108-113. |
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| 作者姓名： | 徐若瑗 薛纪元 沙文轩 胡景岩 周晓燕 朱文政 |
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| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127,扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127;江苏省淮扬菜产业化工程研究中心,江苏扬州225127,扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127;江苏省淮扬菜产业化工程研究中心,江苏扬州225127;中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室,江苏扬州225127 |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 响应面 模糊数学 曲奇 亚麻籽粉 甜菊糖 |
Process optimization and quality evaluation of flaxseed sugar-free cookies |
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| XU Ruo-yuan,XUE Ji-yuan,SHA Wen-xuan,HU Jing-yan,ZHOU Xiao-yan,ZHU Wen-zheng.Process optimization and quality evaluation of flaxseed sugar-free cookies[J].Cereals & Oils,2022,35(3):108-113. |
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| Authors: | XU Ruo-yuan XUE Ji-yuan SHA Wen-xuan HU Jing-yan ZHOU Xiao-yan ZHU Wen-zheng |
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| Keywords: | |
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