| 氧化绿原酸对芸豆蛋白水解物制备乳状液稳定性的影响 |
| |
| 引用本文： | 高珊,李明珠,王洪艳,李翠萍.氧化绿原酸对芸豆蛋白水解物制备乳状液稳定性的影响[J].粮食与油脂,2022,35(3):159-162. |
| |
| 作者姓名： | 高珊 李明珠 王洪艳 李翠萍 |
| |
| 作者单位： | 青岛工学院食品工程学院,山东青岛266300 |
| |
| 摘 要： |
|
| 关 键 词： | 氧化绿原酸 芸豆蛋白水解物 乳状液 稳定性 |
Effect of oxidized chlorogenic acid on the stability of emulsion prepared from kidney bean protein hydrolysate |
| |
| GAO Shan,LI Ming-zhu,WANG Hong-yan,LI Cui-ping.Effect of oxidized chlorogenic acid on the stability of emulsion prepared from kidney bean protein hydrolysate[J].Cereals & Oils,2022,35(3):159-162. |
| |
| Authors: | GAO Shan LI Ming-zhu WANG Hong-yan LI Cui-ping |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
