| 过氧化氢酶在Blakeslea trispora抵抗氧胁迫中的保护作用 |
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| 引用本文： | 徐欢,袁其朋. 过氧化氢酶在Blakeslea trispora抵抗氧胁迫中的保护作用[J]. 酿酒, 2007, 34(4): 54-57 |
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| 作者姓名： | 徐欢 袁其朋 |
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| 作者单位： | 北京化工大学生命科学与技术学院,北京,100029;北京化工大学生命科学与技术学院,北京,100029 |
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| 摘 要： | 我们发现过氧化氢酶在三孢布拉氏霉菌抵抗氧胁迫(H2O2)中具有一定的保护作用,从而引发菌体合成大量β-胡萝卜素和番茄红素.当发酵培养24h时加入20μmol/L的H2O2,产生的β-胡萝卜素比对照提高了59.4%;当培养36h时加入75μmol/L的H2O2,产生的番茄红素比对照提高了77.7%;在菌体积累这两种类胡萝卜素的同时,过氧化氢酶的活性显著降低,说明过氧化氢酶因猝灭H2O2而大量消耗,同时引发菌体合成较多的β-胡萝卜素和番茄红素,以猝灭氧自由基对机体造成的损伤.这一现象说明在氧胁迫条件下,过氧化氢酶作为信号因子激发菌体合成类胡萝卜素,从而保护菌体正常生长和代谢.
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| 关 键 词： | 氧胁迫 β-胡萝卜素 番茄红素 三孢布拉氏霉菌 过氧化氢酶 |
| 文章编号： | 1002-8110（2007）04-0054-04 |
| 收稿时间： | 2007-04-13 |
| 修稿时间： | 2007-04-13 |
Catalase Plays an Anti-oxidant Role in Blakeslea Trispora |
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| XU Huan,YUAN Qi-peng. Catalase Plays an Anti-oxidant Role in Blakeslea Trispora[J]. Liquor Making, 2007, 34(4): 54-57 |
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| Authors: | XU Huan YUAN Qi-peng |
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| Affiliation: | College of life science and technology, Beijing University of Chemical Technology, Beijing 100029, China |
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