| 不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响 |
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| 引用本文： | 李玉川,陈玉琼,秦慕雪,余 志,江新凤,李 琛,邱 力,倪德江. 不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响[J]. 食品安全质量检测学报, 2022, 13(14): 4415-4422 |
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| 作者姓名： | 李玉川 陈玉琼 秦慕雪 余 志 江新凤 李 琛 邱 力 倪德江 |
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| 作者单位： | 华中农业大学园艺林学学院,华中农业大学园艺林学学院,华中农业大学园艺林学学院,华中农业大学园艺林学学院,江西省桑蚕茶叶研究所,江西省桑蚕茶叶研究所,利川星斗山红茶有限责任公司,华中农业大学园艺林学学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2021YFD1000401)、恩施州科技计划项目(D20210009)、江西省科技合作专项重点项目(20212BDH80011) |
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| 摘 要： | 目的 探讨不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响。方法 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质法检测0 h鲜叶和黄光(YL9h)、红光(RL9h)、紫光(VL9h)、橙光(OL9h)、蓝光(BL9h)、绿光(GL9h)、自然光(CK9h)处理的萎凋叶的挥发性成分, 并基于代谢组学, 结合多元统计分析方法筛选差异性挥发性成分, 比较不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响。结果 样本共鉴定101种挥发性成分, 包括23种醇类物质、8种醛类物质、26种酯类物质、27种烯类物质、4种烷类物质、4种酮类物质和9种其他类。经9 h萎凋后, 大多数挥发性成分含量均较0 h鲜叶有显著提高, 并且YL9h、RL9h和OL9h组中挥发性成分含量相对较高。采用代谢组学方法共筛选出20种差异代谢物, 以醇类为主, 其中YL9h和RL9h萎凋叶中苯甲醇、反式-β-金合欢烯、芳樟醇及其氧化物等花香特征成分含量相对较高。结论 不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分影响显著, 黄光和红光萎凋处理可改善夏秋红茶的香气品质。
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| 关 键 词： | 光质 萎凋叶 挥发性成分 夏秋红茶 多元统计分析 |
| 收稿时间： | 2022-05-14 |
| 修稿时间： | 2022-07-01 |
Effects of different light on the volatile components of withering leaves of summer-autumn black tea |
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| LI Yu-Chuan,CHEN Yu-Qiong,QIN Mu-Xue,YU Zhi,JIANG Xin-Feng,LI Chen,QIU Li,NI De-Jiang. Effects of different light on the volatile components of withering leaves of summer-autumn black tea[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2022, 13(14): 4415-4422 |
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| Authors: | LI Yu-Chuan CHEN Yu-Qiong QIN Mu-Xue YU Zhi JIANG Xin-Feng LI Chen QIU Li NI De-Jiang |
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| Affiliation: | College of Horticulture Forestry Sciences,Huazhong Agricultural University,Key Laboratory of Horticulture Plant Biology,Ministry of Education,College of Horticulture Forestry Sciences,Huazhong Agricultural University,Key Laboratory of Horticulture Plant Biology,Ministry of Education,College of Horticulture Forestry Sciences,Huazhong Agricultural University,Key Laboratory of Horticulture Plant Biology,Ministry of Education,College of Horticulture Forestry Sciences,Huazhong Agricultural University,Key Laboratory of Horticulture Plant Biology,Ministry of Education,Jiangxi Sericulture and Tea Research Institute,Jiangxi Sericulture and Tea Research Institute,Lichuan Xingdoushan Black Tea Co,Ltd,College of Horticulture Forestry Sciences,Huazhong Agricultural University,Key Laboratory of Horticulture Plant Biology,Ministry of Education |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | light withering leaves volatile components summer-autumn black tea multivariate statistics |
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