| 贵州玫瑰花茶的氨基酸组成及其品质综合评价 |
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| 引用本文： | 刘 芳,任启飞,李占彬,杨昌彪,陈云飞,马菁华,欧明烛.贵州玫瑰花茶的氨基酸组成及其品质综合评价[J].食品安全质量检测技术,2022,13(14):4706-4714. |
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| 作者姓名： | 刘 芳 任启飞 李占彬 杨昌彪 陈云飞 马菁华 欧明烛 |
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| 作者单位： | 贵州省植物园,贵州省植物园,贵州省分析测试研究院,贵州省分析测试研究院,贵州省植物园,贵州省植物园,贵州省植物园 |
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| 基金项目： | 贵州省科技计划项目黔科合服企[2019]4016; 贵州省高层次创新型人才(百层次)项目(黔科合平台人才[2018]5635); 贵州山地玫瑰科技创新人才团队建设(黔科院人才(2019)05号)。 |
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| 摘 要： | 目的 检测贵州玫瑰花茶的氨基酸含量，分析其组成特征对其品质进行综合评价。方法 参照GB 5009.124—2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》，收集贵州5个产区（镇远、毕节七星关区、沿河、开阳、凤冈）不同品种及不同开放程度共12个玫瑰花茶，利用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸含量，通过主成分分析和聚类分析等方法比较玫瑰花茶品质。结果 贵州各产区玫瑰花茶均含16种氨基酸，其中均为天冬氨酸含量最高，平均氨基酸总量在5.96~13.27 g/100 g之间，必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸含量分别为2.05~4.16 g/100 g、0.43~0.96 g/100 g、3.85~9.05 g/100 g；通过主成分分析提取了2个主成分，累计方差贡献率为86.072%，能较好地反映氨基酸的综合信息，结果表明5-GZ，3-GZ和1-GZ氨基酸品质最佳；聚类分析将12个玫瑰花茶分为4类，表明这12个玫瑰花茶氨基酸品质有明显差异。结论 贵州各产区玫瑰花茶氨基酸含量丰富，通过综合评价氨基酸品质最好为镇远产丰花花蕾茶。
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| 关 键 词： | 玫瑰花茶 氨基酸 主成分分析 聚类分析 |
| 收稿时间： | 2022/4/25 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/7/5 0:00:00 |
Amino acid composition and comprehensive quality evaluation of Guizhou rose tea |
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| LIU Fang,REN Qi-Fei,LI Zhan-Bin,YANG Chang-Biao,CHEN Yun-Fei,MA Jing-Hu,OU Ming-Zhu.Amino acid composition and comprehensive quality evaluation of Guizhou rose tea[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2022,13(14):4706-4714. |
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| Authors: | LIU Fang REN Qi-Fei LI Zhan-Bin YANG Chang-Biao CHEN Yun-Fei MA Jing-Hu OU Ming-Zhu |
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| Affiliation: | Guizhou Botanical Garden,Guizhou province Guiyang,Guizhou Botanical Garden,Guizhou province Guiyang,Guizhou Institute of Analysis and Measurement,Guizhou Institute of Analysis and Measurement,Guizhou Botanical Garden,Guizhou province Guiyang,Guizhou Botanical Garden,Guizhou province Guiyang,Guizhou Botanical Garden,Guizhou province Guiyang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rose tea amino acids principal component analysis cluster analysis |
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