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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
青稞营养成分研究进展及其应用现状
作者姓名:
陆培
安明哲
李茂
张伟建
赵佳伟
作者单位:
五粮液股份有限公司技术研究中心
摘 要:
近年来,种植于青藏高原的青稞日益受到国内外学者的青睐。青稞中含有的淀粉、蛋白质、β-葡聚糖、脂质、微量元素、维生素以及多酚等营养物质对于人体的肥胖、高血糖、高血压、高血脂以及癌症等疾病均有积极作用。然而,目前青稞的利用主要基于整个谷物,忽略了青稞各组分的应用潜能。鉴于此,分别对青稞不同组分的性质和应用进行总结和归纳,以期为青稞产品的全面开发和增值利用提供参考和理论依据。
关 键 词:
青稞
营养物质
应用
青稞产品
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