自制泡菜有毒

正腌菜、泡菜是很多家庭喜欢吃的小菜,很多人也会自己在家腌泡菜。近日,浙江诸暨一5岁女孩在食用自家腌制的泡菜后,出现中毒症状,经诊断为亚硝酸盐中毒。送到医院时嘴唇发紫,有明显缺氧症状。还好经治疗脱离了生命危险。吃泡菜为何会发生亚硝酸盐中毒?今天来聊聊腌泡菜。