红烧鲤鱼

正用料:鲜活鲤鱼1条约750克(处理好),花生油100克,湿淀粉25克,蒜花5克,酱油25克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣酱10克,番茄酱10克,精盐2克,芝麻油2克。做法:1.锅内放花生油,旺火烧热,将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色盛出;2.锅再烧热加油,放葱花爆香,再依次放入辣酱、番茄酱、盐、酱油、姜片,放入煎好的鱼,烹入料酒,加热水烧开,改小火焖15分钟,放味精,用水淀粉勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,装盘即可。