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| 抗癌食品风云榜 | |
| 引用本文： | 宗春霞.抗癌食品风云榜[J].烹调知识,2010(34). |
| 作者姓名： | 宗春霞 |
| 摘 要： | 哪些癌症与饮食有关食管癌食管癌的发生可能与下列因素有关:(1)缺少维生素A、C和E;(2)缺少某些微量元素,如钼、锌、镁硒等;(3)进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺 |
| 关 键 词： | 微量元素 抗氧化剂 癌症 二甲基亚硝胺 发病率 食管癌 致癌物质 维生素 二乙基亚硝胺 食品 |
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