|
|||||
|
|
| 反式脂肪:植物奶油中的杀手 | |
| 引用本文： | 李宁.反式脂肪:植物奶油中的杀手[J].烹调知识,2010(36). |
| 作者姓名： | 李宁 |
| 摘 要： | 氢化油,俗称植物奶油,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。除此之外,它还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面等食品中。这些让人嘴馋的食物,要美味往往也都得靠植物奶油。最近,央视经济半小时和今日观察栏目接连报道了反式脂肪的问题,会产生大量反式脂肪的植物奶油一下子成了人人喊打的对象,这究竟是为什么? |
| 关 键 词： | 人造奶油 顺式脂肪酸 氢化油 冰淇淋 植物油 胆固醇 食品工业 反式脂肪酸 天然食物 不饱和脂肪酸 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |