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| 中西经典菜谱 | |
| 作者姓名： | 刘剑 |
| 摘 要： | ●鱼香全茄用料:长形茄子300g,猪油40g,酱油35g,精盐2.5g,红辣椒两个(泡辣椒更好),大蒜三瓣,葱、姜适量,味精、胡椒粉少许,白糖15g,醋5g,湿淀粉15g,料酒少许。做法:先把茄子去蒂洗净,用刀从中间一剖两开,两面切2cm间隔的斜刀,每刀进2/3不切离(蓑衣花刀)。辣 |
| 关 键 词： | 精盐 味精 料酒 炒锅 茄子 湿淀粉 做法 胡椒粉 酱油 上火 |
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