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| 绝妙冬瓜五味锅 | |
| 引用本文： | 李庆生.绝妙冬瓜五味锅[J].烹调知识,2010(31). |
| 作者姓名： | 李庆生 |
| 摘 要： | 镇江菜,属扬镇流派。扬州菜以精巧雅致取胜,而镇江菜则以冠冕堂皇取胜,如:拆烩鲢鱼头、冬瓜五味锅、烧河豚鱼等著名大菜,都以大盆大钵登场,无不气象阔大,风味香醇。而其制法与口味,特与各地异,连肴肉也是以大块蘸醋食之为有味。其中,拆烩鲢鱼头,重在一个烩 |
| 关 键 词： | 扬州菜 风味 五味 河豚鱼 备用 火腿 佐料 鲢鱼 冬瓜 镇江 |
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