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| 猪皮烹饪更美味 | |
| 作者姓名： | 谢清启 |
| 摘 要： | 猪肉皮常常被人们视为下脚料而弃之,实在太可惜,然而所谓的下脚料——猪肉皮除了可用于直接烹制菜肴外,还可用来加工成干制肉皮,然后用油炸(油发)或用盐炒(盐发)制成响皮。由于在发制过程中会发出啪啪响声而得名。发制好的干响皮在入肴前需用热水浸泡回软,再换温碱水洗去附 |
| 关 键 词： | 胡萝卜 鸡精 味精 色拉油 热水浸泡 猪肉皮 菜肴 黄瓜 胡椒粉 下脚料 |
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