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| 三款特色金陵炖菜 | |
| 作者姓名： | 汤君华 |
| 摘 要： | 金陵菜又称京苏大菜,指以南京为中心的制作精细的地方风味菜。金陵菜起源于先秦,隋唐已负盛名,至明清成流派,为苏菜的一个分支。上世纪中叶,金陵风味由名厨胡长龄老先生倡导而自成一系。随着改革开放的不断深入,金陵菜式逐渐打破区域、流派概念,博采众家之长,传递出适口 |
| 关 键 词： | 流派 自成 特色 金陵 精炼油 制作 地方风味菜 鸡蛋清 改革开放 火腿片 |
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