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| 葡萄酒常见病害防治(续完) | |
| 作者姓名： | 赵玉珠 |
| 作者单位： | 安徽省萧县葡萄酒厂 |
| 摘 要： | <正>5 蛋白质破败病葡萄酒是一种胶体溶液,既含有分子状态的物质,胶体状态的物质(多糖、树胶、粘液质),还含有蛋白质,都会引起酒混浊和沉淀.尤其是在白葡萄酒中,州值接近葡萄酒中蛋白质的等电点时,将出现较多的沉淀.5.1鉴别方法 |
| 关 键 词： | 白葡萄酒 常见病害 鉴别方法 破败病 特殊检验 沉淀物 产生原因 下胶 PVPP 氧化基 |
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