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杂志ISSN号
马铃薯食品加工现状及展望
作者姓名:
高琨
田晓红
谭斌
汪丽萍
刘艳香
吴娜娜
摘 要:
近年来,随着马铃薯作为第四大主粮战略的提出,推进了马铃薯加工主食化进程.马铃薯馒头、面条、面包、糕点等有了快速发展,冷冻薯条、薯片发展速度强劲.本文从加工用途的马铃薯食品原料、马铃薯方便食品、马铃薯主食、其他食品四个方面对我国马铃薯食品加工的研究开发现状进行梳理,以期促进马铃薯食品加工业进一步发展.
关 键 词:
马铃薯
食品
加工
进展
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