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啤酒的泡沫

作者姓名：	浦福良

摘要：	CO_2、起泡蛋白、异律草酮是形成啤酒泡沫的三要素。啤酒中的CO_2以过饱和状态溶解,当把啤酒倾入杯中而搅动时,CO_2即一齐分离成细小气泡,于是开始起泡。啤酒泡沫的主要成分是来源于大麦的起泡蛋白,其分子量为15000—
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