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| “京艳”桃果实香气成分的气相色谱-质谱测定 | |
| 引用本文： | 邓翠红,李丽萍,韩涛,杨柳,翟舒嘉. “京艳”桃果实香气成分的气相色谱-质谱测定[J]. 食品科学, 2008, 29(6): 304-307 |
| 作者姓名： | 邓翠红 李丽萍 韩涛 杨柳 翟舒嘉 |
| 作者单位： | 1. 北京农学院食品科学系,北京,102206 2. 北京工商大学化工与环境工程学院,北京,100037 3. 北京市农业新技术应用重点实验室,北京,102206 |
| 基金项目： | 北京市属市管高校人才强教计划 , 北京市属市管高校中青年骨干教师培养计划 , 北京市重点实验室基金 , 北京市教委科技创新平台项目 |
| 摘 要： | 本实验以"京艳"桃果实(Prunus persica L.)为试材,采用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)分析,共鉴定出67种化合物,占总峰面积的98.1%,主要是一些挥发性醇类、酯类、内酯类、醛类、酮类、烃类和其他类化合物,其中,主要的香气物质为己醛、反.2.己烯醛、y.癸内酯、δ-癸内酯、β-紫罗兰酮、γ-十二内酯、苯甲醛、二氢-β-紫罗兰酮、2,6.二叔丁基.对甲基苯酚、1,8-桉树脑等,它们可能构成了"京艳"桃果实特有的香气品质. |
| 关 键 词： | 京艳 桃 香气 成分 顶空固相微萃取 气质联用 桃果实 香气成分 气相色谱 质谱测定 Components Aroma Detection 香气品质 构成 桉树 对甲基苯酚 叔丁基 二氢 苯甲醛 紫罗兰酮 内酯类 己烯 己醛 香气物质 类化合物 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)06-0304-04 |
| 修稿时间： | 2008-02-21 |
Detection of Aroma Components in 'Jingyan' Peach by Headspace Solid-phase Micro-extraction and GC-MS |
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| DENG Cui-hong,LI Li-ping,HAN Tao,YANG Liu,ZHAI Sui-jia. Detection of Aroma Components in 'Jingyan' Peach by Headspace Solid-phase Micro-extraction and GC-MS[J]. Food Science, 2008, 29(6): 304-307 | |
| Authors: | DENG Cui-hong LI Li-ping HAN Tao YANG Liu ZHAI Sui-jia |
| Abstract: | |
| Keywords: | &rsquo Jingyan&rsquo peach； aroma components； HS-SPME； GC-MS； |
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