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| 苹果膳食纤维面包的研制 | |
| 作者姓名： | 王辰 许魁鹏 |
| 作者单位： | 1. 湖北农学院食品科学系 2. 湖北荆州市粮油食品工业公司 |
| 摘 要： | 对以苹果渣纤维为原料制作面包的技术进行研究，通过正交试验确定营养面包的制作工艺参数，研制一种新型的保健面包。 |
| 关 键 词： | 苹果 膳食纤维 面包 生产工艺 水分用量 品质 |
| 修稿时间： | 2001-03-25 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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