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Biochemical aspects in two minimally processed lettuces upon storage |
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| Authors: | Silvia Tavarini,Elena Degl'Innocenti,Alberto Pardossi,& Lucia Guidi |
| Affiliation: | Dipartimento di Chimica e Biotecnologie Agrarie, Via del Borghetto, 80-56124 Pisa, Italy; Dipartimento di Biologia delle Piante Agrarie, Via delle Piagge, 23-56124 Pisa, Italy |
| Abstract: | |
| Keywords: | Antioxidant capacity browning Lactuca sativa peroxidases phenylalanina ammonia lyase polyphenol oxidase |