| 从柑桔皮中提取果胶的工艺研究 |
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| 引用本文： | 张鸿发,励建荣,周勤,徐善超. 从柑桔皮中提取果胶的工艺研究[J]. 食品科技, 2000, 0(6): 67-68 |
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| 作者姓名： | 张鸿发 励建荣 周勤 徐善超 |
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| 作者单位： | 杭州商学院食品系,310035 |
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| 摘 要： | 研究了以柑桔皮为原料，用乙醇浸提色素，酸水解乙醇沉淀法提取果胶的提取方法。在实验中用 L9(34)正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨，对提取酸度、时间、温度等因素在三个不同水平上进行优选实验，以果胶得率×粘度 =胶凝单元数 (jeily units)作为衡量果胶产量的综合指标。实验中选择乙醇为浸取剂，果胶用盐酸水解，最佳条件： pH1 5，温度 80℃，时间 2h，果胶得率 13 88％。
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| 关 键 词： | 柑桔皮 提取 果胶 |
| 修稿时间： | 2000-02-26 |
Technology research of extracting pectin from orange waste |
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| ZHANG Hong-fa,LI Jian-rong,ZHOU Qin,XU Shan-chao. Technology research of extracting pectin from orange waste[J]. Food Science and Technology, 2000, 0(6): 67-68 |
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| Authors: | ZHANG Hong-fa LI Jian-rong ZHOU Qin XU Shan-chao |
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