| 新型天然食品防腐剂壳聚糖－中草药复合制剂的研究与应用 |
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| 引用本文： | 顾芯,刘景顺. 新型天然食品防腐剂壳聚糖－中草药复合制剂的研究与应用[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 1995, 0(4) |
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| 作者姓名： | 顾芯 刘景顺 |
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| 作者单位： | 郑州粮食学院食品工程系 |
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| 摘 要： | 分别对壳聚糖－醋酸溶液、中草药Ⅰ的乙醇提取液Ⅰ液、中草药Ⅱ的乙醇提取液Ⅱ液，以及壳聚糖－中草药提取液的复合制剂在食品中的防腐作用进行了研究，并对３种防腐剂的抑菌效果进行了比较。实验结果表明，壳聚糖的主要抑菌对象为细菌，Ⅰ和Ⅱ液的主要抑菌对象为霉菌。复合制剂在ｐＨ５．０～６．０的范围内能成功地抑制食品中的细菌和霉菌，可将食品的保存期明显延长，并能较好地保持食品原有的色泽和风味。
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| 关 键 词： | 食品防腐剂，壳聚糖，中草药 |
STUDY AND APPLICATION ON NEW TYPE OF NATURAL FOOD PRESERVATIVE-COMPOUND OF CHITOSAN AND TRADITIONAL CHINESE MEDICINE |
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| Gu Xin,Liu Jingshun. STUDY AND APPLICATION ON NEW TYPE OF NATURAL FOOD PRESERVATIVE-COMPOUND OF CHITOSAN AND TRADITIONAL CHINESE MEDICINE[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 1995, 0(4) |
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| Authors: | Gu Xin Liu Jingshun |
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| Keywords: | food preservative chitosa herb |
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