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| 素蔬佳肴——茄子 | |
| 引用本文： | 贾保义.素蔬佳肴——茄子[J].烹调知识,2006(10):50-50. |
| 作者姓名： | 贾保义 |
| 摘 要： | “茄子”又名茄瓜、矮瓜,古代称酪酥。生食、凉拌、热烹、干制、腌渍均可。茄子的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、B、C等。紫色茄子中还含较丰富的维生素P。常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等 |
| 关 键 词： | 茄子 胆固醇水平 维生素P 营养价值 维生素A 动脉硬化 保护作用 微血管 |
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