| 香菇饮料的研制 |
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| 引用本文： | 吴大伟,盖晶,尚鲁东. 香菇饮料的研制[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(1): 91-94 |
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| 作者姓名： | 吴大伟 盖晶 尚鲁东 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319 |
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| 摘 要： | 以香菇为主要原料,利用浸提法提取汁液,并添加适量橙汁研制色香味俱佳的复合饮料.试验结果表明:香菇在80℃下浸提48 min,所得的汁液的澄清度和稳定性最好.产品最佳配方为40%香菇汁、18%橙汁、4%砂糖、0.2%柠檬酸、0.15%稳定剂CMC.
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| 关 键 词： | 香菇 橙汁 饮料 香菇饮料 ORANGE JUICE DRINK 稳定剂 柠檬酸 砂糖 香菇汁 配方 最佳 产品 稳定性 澄清度 浸提法提取 结果 试验 复合饮料 色香味 橙汁 添加 |
| 收稿时间： | 2007-08-03 |
| 修稿时间： | 2007-08-03 |
STUDY ON THE DRINK OF LELLTINUS EDODES AND JUICE OF ORANGE |
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| WU Da-wei,GAI Jing,SHANG Lu-dong. STUDY ON THE DRINK OF LELLTINUS EDODES AND JUICE OF ORANGE[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(1): 91-94 |
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| Authors: | WU Da-wei GAI Jing SHANG Lu-dong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lelltinus edodes juice of orange drink |
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