| 硒、铬共同富集酵母培养的最佳工艺及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 李晓丹,王世平.硒、铬共同富集酵母培养的最佳工艺及稳定性研究[J].食品科学,2008,29(5):208-211. |
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| 作者姓名： | 李晓丹 王世平 |
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| 作者单位： | 1. 天津农学院,天津,300384
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 本研究明确了制备富硒、铬酵母的最佳工艺条件,即培养基中硒离子浓度为 20μg/ml、铬离子浓度为40μg/ml、培养时间为48h、接种量为15%.在最优工艺条件下所制备的富硒、铬酵母中硒、铬含量分别为 499.02、257.63μg/g,吸收率分别为55.53%和14.33%.有机硒和有机铬的转化率分别为97.72%和90.09%,均达到较高水平.
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| 关 键 词： | 啤酒酵母 富集 硒 铬 富集 酵母培养 最佳 最优工艺条件 稳定性研究 Chromium Selenium Yeast Stability Conditions Optimal 水平 转化率 有机铬 有机硒 吸收率 铬含量 接种量 培养时间 离子浓度 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)05-0208-04 |
| 修稿时间： | 2006年11月20 |
Study on Optimal Conditions and Stability of Yeast Enriched with Selenium and Chromium |
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| LI Xiao-dan,WANG Shi-ping.Study on Optimal Conditions and Stability of Yeast Enriched with Selenium and Chromium[J].Food Science,2008,29(5):208-211. |
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| Authors: | LI Xiao-dan WANG Shi-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | brewer&rsquo yeast bioaccumulation selenium chromuim |
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