| 1-MCP处理对秋番茄果实采后生理及贮藏效果的影响 |
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| 引用本文： | 陈金印,刘康. 1-MCP处理对秋番茄果实采后生理及贮藏效果的影响[J]. 食品科学, 2008, 29(10) |
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| 作者姓名： | 陈金印 刘康 |
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| 作者单位： | 1. 江西农业大学科技处,江西,南昌,330045
2. 江西农业大学农学院,江西,南昌,330045 |
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| 基金项目： | 南昌市科技局重点科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 研究了在常温(18±1℃)贮藏条件下,两种不同浓度的1-MCP处理对两种不同成熟度的"988"系秋番茄果实采后生理生化及贮藏效果的影响.结果表明:1-MCP处理显著抑制了果实硬度的下降,延缓了可溶性固形物含量的上升速度,同时减缓了可滴定酸含量的下降及总糖含量的上升;强烈抑制了乙烯的合成,推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来,并降低了其峰值,较好地保持VC含量;此外,1-MCP处理还有效地抑制了多聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性,并在贮藏后期保持了较高的SOD活性,从而达到延缓果实后熟衰老的目的.在整个贮藏过程中发现:青熟期果实采用0.1μl/L浓度处理最好,乳白期果实则是0.5μl/L的效果更好:而经1-MCP二次处理的果实贮藏保鲜效果则更佳.
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| 关 键 词： | 秋番茄 生理生化 贮藏 |
Effects of 1-MCP Treatment on Post-harvest Physiology and Storage of Autumn Tomato |
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| CHEN Jin-yin,LIU Kang. Effects of 1-MCP Treatment on Post-harvest Physiology and Storage of Autumn Tomato[J]. Food Science, 2008, 29(10) |
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| Authors: | CHEN Jin-yin LIU Kang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | 1-MCP |
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