| 海带源降亚硝酸盐和胆固醇益生乳酸菌的筛选与鉴定 |
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| 引用本文： | 储炫,郭丽琼,叶志伟,曹旅,刘英丽,林俊芳. 海带源降亚硝酸盐和胆固醇益生乳酸菌的筛选与鉴定[J]. 食品工业科技, 2015, 0(3): 163-167,177 |
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| 作者姓名： | 储炫 郭丽琼 叶志伟 曹旅 刘英丽 林俊芳 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院;北京工商大学食品质量与安全北京实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31272217);广东省攻关项目(2010B011000016,2012B020316004) |
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| 摘 要： | 海带是天然的保健食品,本研究以淡干海带为原料,从中筛选出具有较强的降亚硝酸盐和胆固醇能力的优良菌株。采用盐酸萘乙二胺法测定菌株在MRS液体培养基中亚硝酸盐的含量,邻苯二甲醛法测定菌株在MRS液体培养基中胆固醇的含量,再对筛出的菌株进行鉴定。结果表明:从淡干海带中分离出的27株菌株中,有7株菌株具有很强的降解亚硝酸盐能力,降解率均达到97%以上。进一步对这7株菌株降解胆固醇的能力进行筛选,结果表明其中3个菌株降解胆固醇能力较强分别为:55.02%(La-3)、61.21%(La-10)、56.85%(La-15);经过形态特征观察、生理生化实验和16S r DNA基因序列相似性分析,结果显示这7株菌株均为植物乳杆菌。本文结果还表明了相同的植物乳杆菌其降解胆固醇的能力存在差异,显示了物种的多样性。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 亚硝酸盐 胆固醇 海带 |
Screening and identification of lactic acid bacteria with degrading nitrite and cholesterol from Laminaria japonica |
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| CHU Xuan;GUO Li-qiong;YE Zhi-wei;CAO Lv;LIU Ying-li;LIN Jun-fang. Screening and identification of lactic acid bacteria with degrading nitrite and cholesterol from Laminaria japonica[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, 0(3): 163-167,177 |
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| Authors: | CHU Xuan GUO Li-qiong YE Zhi-wei CAO Lv LIU Ying-li LIN Jun-fang |
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| Affiliation: | CHU Xuan;GUO Li-qiong;YE Zhi-wei;CAO Lv;LIU Ying-li;LIN Jun-fang;College of Food Science,South China Agricultural University;Beijing Laboratory for Food Quality and Safety,Beijing Technology and Business University; |
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| Abstract: | |
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