| 两歧双歧杆菌耐氧耐酸耐胆盐优良菌株的选育 |
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| 引用本文： | 熊三玉,管斌,孔青,董书阁,王艳,郑君. 两歧双歧杆菌耐氧耐酸耐胆盐优良菌株的选育[J]. 中国酿造, 2007, 0(6): 32-35 |
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| 作者姓名： | 熊三玉 管斌 孔青 董书阁 王艳 郑君 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266003 |
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| 摘 要： | 通过反复驯化的培养方法将两歧双歧杆菌驯化成耐氧耐酸耐胆盐的优良菌株。实验结果表明，在牛乳培养基中耐氧驯化后的双歧杆菌的增殖比例为41000％，而原始菌的增殖比例仅为8233％，且前者的凝乳时间为后者的2／3；经过耐酸驯化的菌株在低pH值条件下的产酸性能也大为提高，且耐酸性明显优于未经驯化的菌株；胆盐驯化的菌株经胆盐浓度为0．5％的培养后也有较高的活菌数，其对胆盐的忍耐力明显增强。
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| 关 键 词： | 两歧双歧杆菌 耐氧 耐酸 耐胆盐 驯化 |
| 文章编号： | 2054-0571（2007）06-0032-04 |
| 修稿时间： | 2006-12-18 |
Screening of oxygen,acid and bile salt tolerant Bifidobacterium bifidum strains |
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| XIONG San-yu,GUAN Bin,KONG Qing,DONG Shu-ge,WANG Yan,ZHENG Jun. Screening of oxygen,acid and bile salt tolerant Bifidobacterium bifidum strains[J]. China Brewing, 2007, 0(6): 32-35 |
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| Authors: | XIONG San-yu GUAN Bin KONG Qing DONG Shu-ge WANG Yan ZHENG Jun |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Ocean University of China, Qingdao 266003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bifidobacterium bifidum oxygen-tolerant acid-tolerant bile salt-tolerant domestication |
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