| 山葡萄冰酒试验初报 |
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| 引用本文： | 金勇键,战景娟,程玉彬,董以德.山葡萄冰酒试验初报[J].酿酒,2004,31(3):100-101. |
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| 作者姓名： | 金勇键 战景娟 程玉彬 董以德 |
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| 作者单位： | 吉林省长白山山葡萄与山葡萄酒研究中心,吉林,蛟河,132506 |
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| 摘 要： | 冰山葡萄酒是以代号 2葡萄 ,2 8葡萄和野生化山葡萄为原料 ,当秋季葡萄成熟后保留在架上经过自然浓缩 ,在冬季温度达到 - 7℃时 ,由人工采摘 ,然后在结冰状态下低温压榨 ,采用特殊酵母低温发酵而成的葡萄酒。阐述了冰山葡萄酒原料的选择 ,酵母的筛选 ,发酵工艺的确定和营养成分的分析
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| 关 键 词： | 山葡萄酒 代号2葡萄 28葡萄 野生化山葡萄 |
| 文章编号： | 1002-8110(2004)03-0100-02 |
| 修稿时间： | 2004年2月24日 |
Study on Ice Wine of Vitis amurensis |
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| JIN Yong-jian,ZHAN Jing-juan,CHENG Yu-bin,DONGYi-de.Study on Ice Wine of Vitis amurensis[J].Liquor Making,2004,31(3):100-101. |
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| Authors: | JIN Yong-jian ZHAN Jing-juan CHENG Yu-bin DONGYi-de |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ice wine No 2 grape No 28 grape V amurensis |
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