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| 核桃油脂理化特性与脂肪酸成分的研究 | |
| 引用本文： | 赵书岗,赵悦平,王红霞,张志华.核桃油脂理化特性与脂肪酸成分的研究[J].中国粮油学报,2008,23(2):85-88. |
| 作者姓名： | 赵书岗 赵悦平 王红霞 张志华 |
| 作者单位： | 1. 河北农业大学生命科学学院,保定,071001 2. 河北农业大学现代科技学院,保定,071001 3. 河北农业大学山区研究所,保定,071001 |
| 摘 要： | 对核桃油脂理化指标、脂肪酸含量进行测定,结果表明随着贮藏期延长,种仁酸败严重,酸价、丙二醛含量增高,碘价下降;油脂理化指标与不饱和脂肪酸含量间存在明显的相关性,油酸含量与碘价极显著负相关,亚油酸含量与碘价极显著正相关,亚麻酸含量与碘价显著正相关. |
| 关 键 词： | 核桃 脂肪酸含量 理化指标 相关性 核桃 油脂 理化特性 脂肪酸含量 成分 研究 Physical Fatty Acid Composition Characteristics 亚麻酸含量 负相关 亚油酸含量 相关性 存在 碘价 丙二醛含量 酸价 严重 酸败 种仁 |
| 修稿时间： | 2007年1月17日 |
Physical/Chemical Characteristics and Fatty Acid Composition of Walnut Oil |
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| Zhao Shugang,Zhao Yueping,Wang Hongxia,Zhang Zhihua.Physical/Chemical Characteristics and Fatty Acid Composition of Walnut Oil[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(2):85-88. | |
| Authors: | Zhao Shugang Zhao Yueping Wang Hongxia Zhang Zhihua |
| Abstract: | |
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