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| 雪花梨罐头生产工艺 | |
| 作者姓名： | 黄京波 张孟军 |
| 作者单位： | 石家庄罐头厂 |
| 摘 要： | <正>生装雪花梨罐头,色泽洁白,甜酸爽口,组织脆嫩,雪花梨风味浓郁,是色、香、味俱佳的罐头品种。与传统的熟装工艺相比:生装工艺可减少蒸汽消耗30%,梨耗降低10%,吨成本降低5%,果肉脆度提高80%。自投放市场以来,已博得消费者的好评。 |
| 关 键 词： | 雪花梨 罐头生产工艺 开罐 果肉 柠檬酸 加糖汁 玻璃罐 糖液浓度 去籽 脆度 |
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