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| 特色菜肴五例 | |
| 引用本文： | 朱万成.特色菜肴五例[J].烹调知识,1997(7):20-21. |
| 作者姓名： | 朱万成 |
| 摘 要： | 得酥铜锤排骨 味型:五香味。 烹制方法:腌、蒸、炸。 特点:造型美观,色泽金黄,皮酥肉嫩,粑糯,五香味浓郁,富有诗意。 原料:鲜肉排9根,糟醉西兰花70克,香油金针菇15克,糖粘羊尾50克,雕刻鹰1只,小鸟1只,圆塔1个及瓜柱3根,五香粉15克,盐3克,鸡精2克,姜、葱各20克,料酒20克,全蛋芡100克,开花葱30克,金酱碟1个。 制法:(1)将鲜排骨洗净,从上部的断面处划一刀至排骨底 |
| 关 键 词： | 菜肴 特色菜肴 菜谱 制作 |
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