| 商标保鲜卡的制备及在克瑞森葡萄采后保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 梁佳睿,魏佳,殷贝贝,路帆,彭锐,张昱,吴斌. 商标保鲜卡的制备及在克瑞森葡萄采后保鲜中的应用[J]. 现代食品科技, 2022, 38(12): 230-238 |
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| 作者姓名： | 梁佳睿 魏佳 殷贝贝 路帆 彭锐 张昱 吴斌 |
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| 作者单位： | （1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐 830052）;（2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，新疆农产品加工与保鲜重点实验室，新疆乌鲁木齐 830091）;（3.乌鲁木齐市格瑞德保鲜科技有限公司，新疆乌鲁木齐 830000） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（U2003213；31860460）；中以特色果品采后精准物流保鲜关键技术应用示范（2021E01005） |
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| 摘 要： | 针对鲜食葡萄电商和物流技术需求，设计和制备出一种以焦亚硫酸钠和层状硅酸盐为基料的商标保鲜卡，应用于“克瑞森”葡萄采后货架期的贮运保鲜中。商标保鲜卡分别采用以下方案处理：T1（0.8 g焦亚硫酸钠+0.2 g缓释剂）、T2（0.8 g焦亚硫酸钠+0.5 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂）、T3（0.8 g焦亚硫酸钠+1.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂）、T4（0.8 g焦亚硫酸钠+2.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂）配比，在12~14 ℃货架期条件下，分析商标保鲜卡对“克瑞森”葡萄采后贮藏品质的影响。结果表明：T3和T4组与其它处理组相比，能够显著降低贮藏环境中的乙烯含量；有效维持葡萄货架期间果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸的含量以及较高的感官评价分数；显著抑制葡萄呼吸强度、落粒、腐烂以及果梗褐变，说明T3、T4对货架期间“克瑞森”葡萄具有显著的保鲜效果，能够有效维持鲜食葡萄货架品质，其中T3（0.8 g焦亚硫酸钠+1.0 g层状硅酸盐+0.2 g缓释剂）可作为一种新型葡萄保鲜卡产品应用于实际生产。
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| 关 键 词： | 商标保鲜卡；克瑞森葡萄；货架期品质 |
| 收稿时间： | 2022-01-17 |
Preparation of Table Grape Preservation Pad and Its Application in the Postharvest of Cressen Grapes |
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| LIANG Jiarui,WEI Ji,YIN Beibei,LU Fan,PENG Rui,ZHANG Yu,WU Bin. Preparation of Table Grape Preservation Pad and Its Application in the Postharvest of Cressen Grapes[J]. Modern Food Science & Technology, 2022, 38(12): 230-238 |
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| Authors: | LIANG Jiarui WEI Ji YIN Beibei LU Fan PENG Rui ZHANG Yu WU Bin |
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| Affiliation: | (1.School of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China);(2.Agricultural Products Storage and Processing Research Institute, Xinjiang Key Laboratory of Agricultural Products Processing and Preservation, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Urumqi 830091, China);(3.Urumqi City Green Docotor Fresh Keeping Technology Co. Ltd., Urumqi 830000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | table grape preservation pad cressengrape shelf life quality |
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