| 荷花茶制作工艺的研究 |
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| 引用本文： | 陈明木,庞杰,陈绍军,曾绍校,郭正松,张脯生. 荷花茶制作工艺的研究[J]. 现代食品科技, 2002, 18(4): 25-27 |
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| 作者姓名： | 陈明木 庞杰 陈绍军 曾绍校 郭正松 张脯生 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科技学院,福州,350002;福建农林大学食品科技学院,福州,350002;福建农林大学食品科技学院,福州,350002;福建农林大学食品科技学院,福州,350002;福建农林大学食品科技学院,福州,350002;福建农林大学食品科技学院,福州,350002 |
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| 摘 要： | 本实验是以生产荷花茶为目的 ,研究荷花的护色、护香工艺。实验结果表明最佳护色、护香工艺为 :可食性涂膜 + 0 .5 %柠檬酸 + 0 .0 2 5 %Vc + 0 .0 5 0 %CaCl2 ;浸泡时间为 6min。最佳护味配方为 0 .10 %魔芋葡苷聚糖 + 0 .15 %β -环状糊精。在此条件下干制的荷花色、香、形能基本接近鲜荷花
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| 关 键 词： | 荷花 干制 护色 护味 形状 |
| 修稿时间： | 2002-07-15 |
The study on the technology of producing Lotus tea |
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| ChenMingmu,PangJie ChenShaojun,ZengShaoxiao GuoZhengsong ZhangPusheng. The study on the technology of producing Lotus tea[J]. Modern Food Science & Technology, 2002, 18(4): 25-27 |
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| Authors: | ChenMingmu PangJie ChenShaojun ZengShaoxiao GuoZhengsong ZhangPusheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lotus Drying Protect color Protect aroma Shape |
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