| β-伴大豆球蛋白水解产物中糖肽的分离和鉴定 |
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| 引用本文： | 张雪梅,郭顺堂.β-伴大豆球蛋白水解产物中糖肽的分离和鉴定[J].食品科学,2003,24(10):26-29. |
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| 作者姓名： | 张雪梅 郭顺堂 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(30170565) |
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| 摘 要： | 本研究对大豆蛋白水解产物中含糖的肽组分进行了分离和鉴定。从大豆蛋白中分离出相对纯度为75．5％、含糖量为3．23％的B．伴大豆球蛋白后，以β-伴大豆球蛋白为底物，用Alcalase进行酶解调制大豆肽。所得大豆肽SephadexG-25凝胶过滤，得到两个组分P1和P2，分子量较大P1含糖量为8．23％。用薄板层析对这一含糖的肽组分进行了鉴定，结果表明此含糖的肽为糖结合性肽。
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| 关 键 词： | β-伴大豆球蛋白 水解产物 分离 鉴定 糖结合性肽 薄板层析法 |
| 文章编号： | 1002-6630(2003)10-0026-04 |
Isolation and Identification of Glycopeptides in Soy Protein Hydrolysate |
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| Zhang Xuemei et al..Isolation and Identification of Glycopeptides in Soy Protein Hydrolysate[J].Food Science,2003,24(10):26-29. |
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| Authors: | Zhang Xuemei |
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| Affiliation: | Zhang Xuemei et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | conglycincin hydrolysis isolation and identification glycopeptides |
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