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| 不同大米蛋白功能特性的对比研究 | |
| 引用本文： | 迟明梅,马莺. 不同大米蛋白功能特性的对比研究[J]. 粮油加工, 2004, 0(6): 50-51 |
| 作者姓名： | 迟明梅 马莺 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院 2. 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院 |
| 摘 要： | 本试验比较系统地研究了大米蛋白的功能特性 ,对不同品种大米蛋白的功能特性进行了比较 ,为新型蛋白产品应用与食品工业提供了依据。 |
| 关 键 词： | 大米蛋白 提取 功能特性 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)06-0050-03 |
| 修稿时间： | 2004-03-30 |
The Comparative Research on the Functional Characteristic of Different Rice Protein |
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