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| 合理营养与人体健康 | |
| 引用本文： | 李加红.合理营养与人体健康[J].烹调知识,2005(10):29-30. |
| 作者姓名： | 李加红 |
| 作者单位： | 山东 |
| 摘 要： | 营养是维护人体健康的关键,是人体生长发育的最基本的物质基础。人体从食物中摄取的营养成分,经过消化吸收,转化为自身的组成部分和人体活动所必需的能量,以满足各种生命活动之需要,维护人体的健康,增强人体对疾病的抵抗力。而营养大部分来自平时烹饪的美食。因此,要求厨师根据不同就餐对象的特点,综合运用营养学、烹饪学、原料学、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理论等知识,通过合理的营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹调方法的改进,向人们提供美味可口、营养平衡的餐食,使人们吃得更健康。古今中外的人都知道通过合理的营养来维… |
| 关 键 词： | 人体健康 合理营养 物质基础 生长发育 营养成分 消化吸收 人体活动 生命活动 部分和 抵抗力 |
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